阳光明媚,又到了挖野菜的时节。生气勃勃的大学生们,周末会成群结队去城外挖野菜;光鲜亮丽的都市白领,神往的不再是周末“宅家”,而是去大天然里寻觅野菜;年青的爸爸妈妈,周末也会带上孩子去城外撒个欢儿,趁便知道一下野菜。挖野菜,除了尝鲜外,还成了现代人的“心灵鸡汤”。不过,专家提示,野菜虽有营养价值,但食用要适量,一同还要留意野菜食用的安全性。
市民吴女士本年36岁,原先关于野菜并没有什么特别的感觉,可两年前在朋友家吃过一次荠菜馅饺子后,便一发不可收拾地爱上了野菜。“之前关于野菜真的很少了解,老觉得是野草,不能食用。”吴女士说,在朋友家吃过荠菜馅饺子后,她便依照网上的挖野菜攻略,带上东西开端处处挖野菜。
现在春天到了,她发现出门挖野菜的人越来越多。“这段时刻,周末只需气候好,我就会带着孩子去挖野菜。回家后用野菜包包子、捏饺子,乃至凉拌都很甘旨。”吴女士说,她最宠爱的野菜是荠菜。
在吴女士看来,现在人们吃的食物越来越精密,越吃越没有新鲜感,野菜或许是因为罕见,就逐步成了人们的新爱。昨日,吴女士来到了北二环邻近的一片空地上,在这里带着女儿开端了挖野菜。“现在的孩子触摸大天然的时机特别少,每天面临的都是各种学习,有时机让他们和大天然触摸,挖一挖野菜,终究品尝到自己的劳动成果,肯定是一件高兴的工作。”吴女士看着10岁的女儿垂头寻觅野菜的姿态,觉得自己的挑选很正确。
在挖野菜的过程中,吴女士发现不少人和自己相同,自小生活在城市,对野菜不是很熟悉。所以为了安全起见,吴女士拿着挖到的野菜给咱们进行了解说。“我告知他们,哪些野菜能够安全食用,哪些是有毒野菜。”吴女士说,她挖野菜的经历都是朋友教授的,朋友有着丰厚的挖野菜经历。
此外,吴女士还教授了荠菜该怎么挖的经历。她说,想要挖荠菜,手中的东西刺进泥土的方位必定要深一些,最好连根一同将荠菜拔上来。“因为会吃野菜的人都知道荠菜根最香,这样就能够完好品尝到荠菜的甘旨了。”吴女士说道。
挖野菜真的会给市民春日郊游供给新的趣味。昨日,在滹沱河畔,60岁的杨女士和两位老姐妹不由得停下脚步采摘野菜。“这一小片野菜长得太好了,除了有荠菜,有时还能够看见蕨菜,这两种野菜回去做成馅儿或许凉拌都特别香。”杨女士说,春天阳光好的时分,出来逛逛,心境特别好,看到这些长在城外的野菜也会不由得采摘一点儿。“咱们身边好多人喜爱吃野菜,觉得滋味好。并且这样随手摘一点,也增加了不少出来玩儿的趣味。”此刻,杨女士和伙伴拎着的袋子里,现已装了不少野菜。
记者留意到,春天石家庄常见的野菜有荠菜、榆钱、苦菜、蕨菜、蒲公英、香椿、苜蓿等。而在采访中,记者得知,石家庄人较爱吃的野菜有荠菜、蕨菜、榆钱和香椿。特别是荠菜,民间就流传着“春食荠菜赛灵药”的说法,荠菜馄饨、荠菜炒蛋,哪怕是凉拌荠菜,都是石家庄人的心头好。
那么,什么当地的野菜能够食用,什么当地的野菜不能食用呢?对此,杨女士说出了她的经历。“我以为野菜的成长地有必要是远离污染的土壤。比方,有工业废水发生的工厂邻近,尾气污染比较多的马路旁边,这些当地成长的野菜或许含有较多的重金属和其他有害物质,所以最好不要挖。”杨女士还说,公园里尽管环境好,可是草地里或许施用过除草剂等农药,所以也不要去公园里挖野菜。并且在公园挖野菜还会损坏那里的环境,这是不可取的。
吃腻了超市各种蔬菜后,30岁的小刘开端网购野菜了,后来发现自己挖的野菜吃起来好像更有感觉,她便开端了“亲子挖野菜”举动。
“现在真的越来越多的亲子家庭参加了挖野菜的部队,咱们会在周末带上帐子等露营东西,到城外寻一处人少景美的当地,享用野外亲子活动的趣味,带孩子一同寻觅春天。咱们带着孩子边走边玩,在山林知道植物,沿路挖些野菜,这样的天然美育活动咱们特别喜爱。”小刘说,这个周末她和爱人就带着4岁的儿子进行了挖野菜的活动。
在小刘看来,她和孩子能触摸郊野的时机不多,气候变暖和了,就总想带娃儿去人少安静的当地挖点儿野菜。“儿子现在四岁了,从一岁半会走路开端就喜爱跟着咱们去郊野里玩儿,我挖野菜他就在地里撒欢儿,偶然采到几朵野花,玩得可高兴了。”小刘说,孩子特别喜爱吃野菜做的食物,在他的认知中这便是最美的滋味。
在挖野菜的这件事上,小刘还给出了主张。“首先要预备东西,因为工欲善其事必先利其器,挖野菜需求预备随手的东西,否则挖的时刻久了很简单把手磨起泡,那样的话就不能称之为乐事了。”小刘以为最好挑选尖头的小铁铲,简单把野菜的根堵截,并且把手是木制的比较不简单磨手。其次,要预备装野菜的东西,这个东西最好是小篮子。“这不只便利野菜的寄存并且有利于野菜的保鲜,拿起来也很有挖野菜的感觉。”小刘说,购物袋等尽管简单带着,可是放的时分每次都得摆开口袋很费事,也不利于野菜的透气。
“还需求预备手套,因为尽管预备了不磨手的铲子,可是挖的时分要用力,继续的时刻久的话,手仍然简单起泡、起皮,戴上一个薄手套能比较好地维护手。”讲完各种主张后,小刘笑着说,欢迎咱们参加挖野菜大军。
春天来了,郊游郊游的时分,在路旁边挖些野菜,回家烹饪一番,新鲜幽香的滋味似乎把春天衔在了口中。不过,在咱们细细品味甘旨野菜之际,石家庄市人民医院消化内科主任常丽丽叮咛,必定要留意野菜食用的安全性。
记者了解到,本地常见的野菜种类繁多,不同的野菜有不同的成效和营养价值。常丽丽说,例如荠菜,这是一种比较常吃的野菜。它的首要食疗效果是凉血止血、补虚健脾、清热利水;榆钱中含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种物质,有安神、降火、止咳、消肿等功能;蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的效果。
“野菜虽好,但也‘挑’人。”常丽丽说,荠菜、苦菜、蕨菜、马齿苋及蒲公英等大部分野菜性凉,脾胃虚弱者不宜食用,极易引起消化不良,引发腹痛、腹泻等症状。部分野菜如马齿苋、榆钱、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质,特别体质的人食用后易引起过敏反应,诱发日光性皮炎,应引起留意。消化性溃疡患者慎食榆钱。尤其是孕妈妈多加留意,以下常见野菜不宜食用:
1.马齿苋是寒性的,服用后因为其寒凉特性,或许会形成胃肠道不适,呈现腹痛、腹泻等状况,影响子宫,导致子宫缩短,或许会引起前兆流产。
2.荠菜含有一些碱性物质,很多食用后,很或许会呈现频频胎动,严重者会呈现早产的状况。
3.益母草具有活血化瘀的效果,会促进子宫缩短,导致不规则流血,有呈现前兆流产的或许。
4.野蒜属所以一种辛辣影响的食物,孕妈妈吃多了简单导致胃肠不适,不主张多吃。
常丽丽还主张,野菜虽味美,却不合适于很多或长时间食用,尝鲜即可。并且野菜的吃法也是有考究的,种类不同,食用方法也不相同,不把握正确的食用方法会拔苗助长。
“合适炒食与煮食的野菜包含荠菜、鸡冠菜、蕨菜和豆瓣菜等,这些野菜或可加肉炒或可做成野菜汤。而合适蒸食的野菜包含榆钱、槐花等。”常丽丽介绍说,有些野菜不适于生食。比方,野苋菜富集硝酸盐,采回来后应该清洗洁净并用水焯一下,再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱,食用前要用水焯一下,并用水浸泡一段时刻,以去除有害物质。
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